반응형 다시마1 다시마의 흰 가루에 대해 알아보자: 만니톨의 정체와 건강에 미치는 영향 많은 사람들이 미역이나 다시마를 손질할 때 흰 가루를 발견하곤 합니다. 이 흰 가루는 곰팡이나 염분이 아닌데, 그 정체가 무엇일까요? 실은 이것은 다시마를 건조할 때 생성되는 천연물질인 '만니톨(mannitol)'입니다. 만니톨은 당질의 일종으로, 미역이나 다시마에 특유한 감칠맛을 부여하는데 중요한 역할을 합니다. 실제로 만니톨은 의학 분야에서 안압을 조절하거나 뇌압을 낮추는 데 사용되는 약물로도 활용됩니다. 따라서 미역이나 다시마를 섭취할 때 만니톨도 함께 섭취하게 되며, 이는 부종을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 냉장고나 보관 공간에서 다시마가 오랫동안 보관될 경우 흰 가루가 더 많이 생길 수 있습니다. 이 경우에도 안심하세요. 만니톨은 영양 면에서도 이득을 줍니다. 다시마는 만니톨 외.. 2024. 4. 27. 이전 1 다음 반응형
