반응형 햇 라면1 라면의 맛과 품질, 그리고 보관에 대한 모든 것 라면은 전 세계적으로 사랑받는 간편식 중 하나로, 그 맛과 다양성은 많은 사람들에게 큰 매력입니다. 그런데 알고 계셨나요? 라면의 맛은 제조된 시점에 따라 크게 달라질 수 있다는 사실을! 이번 글에서는 라면의 신선도와 맛의 비밀, 그리고 보관에 대해 알아보겠습니다. 갓 제조된 햇라면의 비밀라면의 면발은 기름에 튀겨져 제조됩니다. 이때 사용되는 기름은 글리세롤과 지방산으로 구성되어 있습니다. 기름은 산소와 만나면서 산화 반응을 일으키는데, 시간이 지날수록 이 과정에서 **산가(산도)**가 상승하게 됩니다. 이로 인해 기름의 구조가 변하고, 라면의 맛과 냄새에 영향을 미치게 됩니다. 제조 직후의 라면이 가장 신선하고 맛있는 이유는 바로 이 때문입니다. 시간이 지남에 따라 라면의 면발은 기름과 분리되고, 산패.. 2024. 8. 9. 이전 1 다음 반응형
