반응형 바른 조리법1 안전한 고사리 소비를 위한 조리법과 영양 고사리는 한국인들이 사랑하는 대표적인 나물 반찬 중 하나입니다. 그러나 고사리에는 독성물질인 프타킬로사이드가 함유되어 있어서 생고사리를 함부로 먹으면 위험할 수 있습니다. 따라서 안전한 고사리 소비를 위해서는 적절한 조리법이 필요합니다. 과거에는 고사리를 말려서 저장하는 경우가 많았기 때문에 말린 고사리를 충분히 데친 후 물에 불린 뒤 먹는 것이 일반적이었습니다. 하지만 현대에는 냉동보관 후 바로 섭취하는 경우가 많아져 독성물질에 노출될 수 있습니다. 그렇지만 제대로 조리한다면 고사리의 독성물질을 잘 제거할 수 있습니다. 생고사리를 먹기 전에는 여러 번 데친 후 깨끗한 물에 담궈야 합니다. 일반적으로 5분간 데친 후 물을 버리고 12시간 동안 물을 여러 번 갈아가며 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 독.. 2024. 5. 17. 이전 1 다음 반응형
