반응형 영양효과1 요리 속 후추 알고 먹자 후추는 그 특유의 향과 매운맛으로 여러 음식을 매료시키는 향신료입니다. 전 세계적으로 매년 약 13만 톤이 생산되는 후추는 향신료 전체 생산량의 4분의 1을 차지하여 '향신료의 왕'이라 불릴 만큼 중요합니다. 음식에 향신료를 첨가하는 가장 큰 이유는 바로 '향' 때문입니다. 후추의 강렬한 향은 육류나 생선의 냄새를 잡아서 오히려 식욕을 자극하는 냄새로 바꿔주며, 이는 고대 로마시대의 유명한 미식가 아피시우스가 거의 모든 요리에 후추를 뿌려 먹었던 이유입니다. 뿐만 아니라 후추는 소화를 돕는 역할을 하기도 합니다. 향신료들 속에 포함된 알칼로이드 성분은 타액과 소화액 분비를 촉진하고, 음식의 부패를 막아주는 성분도 함께 포함되어 있습니다. 이러한 효과로 후추는 가공식품에도 첨가되어 사용됩니다. 그 외 후.. 2024. 5. 12. 이전 1 다음 반응형
