반응형 식품에 대한 고찰1 식물성 대체육 vs. 일반 육류: 영양학적 측면에서의 비교 요즘에는 환경 보호 및 동물 복지를 고려하여 식물성 대체육이 주목받고 있습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 영양학적 측면에서는 아직까지 식물성 대체육이 일반 육류보다 우월하다고 단정하기는 어렵습니다. 이에 대한 새로운 연구 결과를 살펴보겠습니다.싱가포르 국립대의 연구팀이 당뇨병 고위험군으로 구성된 성인 82명을 대상으로 8주간 추적 조사를 실시했습니다. 이들은 무작위로 식물성 대체육 섭취군과 일반 육류 섭취군으로 분류되었습니다. 연구 결과에 따르면 식물성 대체육을 섭취한 그룹은 혈당 및 혈중 나트륨 수치가 더 높았고, 혈당 변동폭이 크게 나타났습니다. 또한 일반 육류를 섭취한 그룹보다 혈당이 목표치 안에 들어와 있는 시간(TIR)이 낮았습니다. 연구팀은 이러한 결과를 식물성 대체육이 일반 육류보다 더 높.. 2024. 4. 16. 이전 1 다음 반응형
