요즘 키페 많이 가시죠? 커피를 잘 아시는 분도 많지만 신맛이 나는 커피와 고소한 커피에 대한 호불호가 상당한거 같습니다. 커피를 즐기기 위해서는 원두의 종류와 로스팅 정도를 이해하는 것이 중요합니다. 커피 원두와 로스팅의 차이에 따라 커피의 맛과 향이 크게 달라지기 때문에, 자신의 취향에 맞는 커피를 선택하는 데 도움이 됩니다.
커피 원두 종류
아라비카(Arabica)
특징: 아라비카 원두는 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 고급 원두입니다. 고지대에서 재배되어 다양한 향과 맛을 지니고 있으며, 산미가 있고 부드러운 맛이 특징입니다.
재배 지역: 라틴 아메리카(브라질, 콜롬비아), 동아프리카(에티오피아, 케냐), 아시아(인도네시아, 인도) 등
장점: 섬세하고 복합적인 맛과 향을 제공합니다. 꽃향, 과일향, 초콜릿, 견과류 등 다양한 풍미를 느낄 수 있습니다.
로부스타(Robusta)
특징: 로부스타 원두는 아라비카에 비해 쓴맛이 강하고, 카페인 함량이 높습니다. 병충해에 강하고 재배가 쉬워 저지대에서 주로 재배됩니다.
재배 지역: 서아프리카(코트디부아르, 우간다), 동남아시아(베트남, 인도네시아) 등
장점: 진하고 쓴 맛, 두꺼운 바디감, 크레마(에스프레소에서 나오는 거품)가 잘 형성됩니다. 초콜릿, 견과류, 나무 등의 강한 풍미를 느낄 수 있습니다.
로스팅 정도
라이트 로스트(Light Roast)
색상: 밝은 갈색
맛: 산미가 강하고, 원두 본연의 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
특징: 가벼운 바디감, 신맛과 꽃향, 과일향이 강합니다. 원두의 개성과 재배지 특성이 뚜렷하게 드러납니다.
예: 시티 로스트, 하프 시티 로스트
미디엄 로스트(Medium Roast)
색상: 중간 갈색
맛: 산미와 단맛이 균형잡혀 있고, 약간의 쓴맛이 있습니다.
특징: 원두의 맛과 로스팅의 풍미가 조화를 이룹니다. 초콜릿, 견과류, 캐러멜 등의 풍미가 강조됩니다.
예: 풀 시티 로스트
다크 로스트(Dark Roast)
색상: 어두운 갈색에서 거의 검은색
맛: 쓴맛과 스모키한 맛이 강합니다. 신맛이 거의 없습니다.
특징: 무거운 바디감, 쓴맛과 초콜릿, 카라멜의 풍미가 강합니다. 로스팅 과정에서 발생하는 탄 맛과 스모키한 풍미가 특징입니다.
예: 프렌치 로스트, 이탈리안 로스트
한국 프랜차이즈 카페에서 사용하는 원두 비교
한국의 주요 프랜차이즈 카페들은 각기 다른 원두와 로스팅 기법을 사용하여 독특한 맛을 제공합니다. 몇 가지 주요 프랜차이즈 카페와 그들의 원두 사용을 비교해보겠습니다.
스타벅스 (Starbucks)
원두 종류: 주로 아라비카 원두 사용
로스팅: 다양한 로스팅 (블론드 로스트부터 다크 로스트까지)
특징: 블론드 로스트는 부드럽고 밝은 맛을, 다크 로스트는 진하고 강한 풍미를 제공합니다. 전 세계 다양한 지역의 원두를 블렌딩하여 독특한 맛과 향을 만들어냅니다.
투썸플레이스 (Twosome Place)
원두 종류: 아라비카 원두 중심
로스팅: 미디엄 로스트에서 다크 로스트까지 다양한 로스팅
특징: 균형 잡힌 맛과 향을 강조하며, 각 원두의 특성을 살리는 로스팅 기법을 사용합니다. 원두의 원산지에 따라 다양한 풍미를 느낄 수 있습니다.
이디야 (EDIYA)
원두 종류: 아라비카와 로부스타 혼합
로스팅: 미디엄 로스트와 다크 로스트
특징: 합리적인 가격에 품질 좋은 원두를 사용하여, 부드럽고 고소한 맛을 강조합니다. 대중적인 맛을 추구하여 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
빽다방 (Paik's Coffee)
원두 종류: 로부스타 원두 비중이 높음
로스팅: 다크 로스트 중심
특징: 진하고 강한 맛과 높은 카페인 함량을 특징으로 하며, 저렴한 가격으로 인기를 끌고 있습니다. 강한 쓴맛과 두꺼운 바디감을 즐기는 사람들에게 적합합니다.
마무리
원두의 종류와 로스팅 정도를 이해하고 선택하면, 자신의 취향에 맞는 커피를 더 잘 즐길 수 있습니다. 각 프랜차이즈 카페의 원두 사용과 로스팅 차이를 비교하면서 다양한 맛을 경험해보세요. 여러 가지 조합을 시도해보며 자신만의 최애 커피를 찾아보는 것도 좋은 방법입니다!