요즘에는 식물성 대체육과 함께 면요리도 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그러나 면을 먹은 후에는 왜 배가 빨리 꺼질까요? 이에 대한 이유와 밥과의 비교를 알아보겠습니다.
면의 탄수화물 함량이 높은 이유
밀가루면을 먹은 후에 배가 빨리 꺼지는 이유는 면의 탄수화물 함량이 높기 때문입니다. 이러한 식품은 혈당 수치를 급격하게 올립니다. 췌장은 이에 반응하여 급상승한 혈당을 조절하기 위해 인슐린 호르몬을 분비합니다. 뇌는 혈당을 기준으로 포만감을 판단하므로, 혈당이 급격히 떨어지면 가짜 배고픔을 느끼게 됩니다.
밥과의 비교
쌀밥은 고탄수화물 식품이지만 면보다는 포만감이 오래간다는 특징이 있습니다. 이는 밥을 먹을 때 일반적으로 반찬과 함께 먹기 때문입니다. 식이섬유와 단백질을 함께 섭취하면 탄수화물의 소화와 흡수 속도가 늦어지므로 포만감이 오래 지속됩니다.
파스타면의 장점
그렇다면 면을 먹는다면 파스타면이 더 좋은 선택일까요? 파스타면은 듀럼밀 세몰리나로 만들어지는데, 이는 다른 곡식에 비해 단백질 함량이 높습니다. 또한 입자가 거친 편이므로 소화되는 속도가 일반 밀보다 느리고 혈당을 서서히 높이므로 포만감도 오래 지속됩니다.
식사 방법의 중요성
어떤 식사를 하든지 음식을 먹은 후에는 30회 이상 꼭꼭 씹고 20분 이상 천천히 식사하는 것이 중요합니다. 이렇게 함으로써 혈당이 오르면서 GLP-1 호르몬이 분비되어 포만감을 느끼게 됩니다.
밥이든 면이든 올바른 식사 방법과 함께 먹으면 건강에 도움이 되는 식사가 될 것입니다.